扬州市新闻传媒中心记者 王鑫
一座扬州城，2500多年的历史文明璀璨。2月5日下午，扬州市文化馆名家名师讲坛，邀请扬州学者张绍华，以《绿杨城郭柳色新 竹西佳处说古今》为题，解读扬州历史文化。
历史滋养的千年城郭
扬州的历史，始终与运河紧密相连。早在春秋时期，吴王夫差为北上争霸，于公元前486年开凿邗沟，连接长江与淮河，同时筑起邗城，这便是扬州的前身。
到了隋唐盛世，隋炀帝贯通大运河，让扬州成为全国漕运枢纽。唐代这里设“扬州大都督府”，经济繁荣冠绝天下，人口超50万，与长安、洛阳并称“三大都城”。李白笔下“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，杜牧赞叹的“春风十里扬州路”，都是当时扬州盛景的生动写照。
宋元明清时期，扬州迎来了盐商文化的鼎盛与城市转型。宋代它是南宋漕粮转运枢纽，出土的宋代海船，印证了其在海上丝绸之路中的重要地位。清代，两淮盐业产量占全国三分之一，扬州盐商富可敌国，年收入超千万两白银，相当于清廷年财政收入的四分之一。他们不仅斥巨资修建了个园、何园等名园，还资助“扬州八怪”创作，推动徽班进京，为京剧的诞生奠定了基础。可惜1832年盐法改革后，扬州盐商地位被上海取代，城市逐渐衰落。
近现代以来，扬州虽在民国时期沦为普通县城，但文化底蕴依旧深厚，广陵琴派等文化瑰宝得以传承。新中国成立后，1982年扬州入选首批国家历史文化名城，2014年大运河申遗成功，扬州段10个遗产点如瘦西湖、邵伯古堤等入选，让这座千年古城重新焕发生机。
扬州园林：咫尺山林，多方胜景
扬州园林兼具北方之雄与南方之秀，同属文人园林体系，却因盐商文化注入了更多富贵雅致的融合气质。它秉持“虽由人作，宛自天开”的造园理念，善用“小中见大”“移步换景”的空间智慧，瘦西湖、个园、何园便是其中的典范。
瘦西湖以水为脉，串联起长堤春柳、二十四桥、五亭桥等景观，借远处平山堂之景拓展空间层次，“二十四桥明月夜”的诗意让它“不是西湖，胜似西湖”。个园因园主爱竹得名，园内百余种竹子竹叶婆娑成“个”字，最精妙的是四季假山，用不同石料堆叠出春夏秋冬四景，一步一景流转四季，尽显“宁可食无肉，不可居无竹”的雅致。何园作为晚清第一园，以中国园林中最长的复道回廊连接园内景致，还引入西洋楼元素，见证了近代扬州的开放风气。
这些园林背后，离不开盐商的财力支持，他们造园既为彰显实力，也为附庸风雅；同时这里也是文人躲避喧嚣、吟诗作赋的世外桃源，如今更成为承载江淮文化的建筑遗产。
淮扬美味：和精清鲜的饮食哲学
淮扬菜作为中国四大菜系之一，兼具南甜北咸，以“和、精、清、鲜”为核心准则。扬州地处江淮，物产丰饶，为美食提供了天然食材库，而明清盐商的奢华饮食风尚，更推动了淮扬菜的技艺精进。
淮扬菜讲究“不时不食”“食不厌精”，既有登得大雅之堂的盛宴，也有扎根市井的小吃。盛宴之上，满汉全席、三头宴声名远扬：拆烩鲢鱼头“拆骨不见骨”，汤汁乳白；扒烧整猪头工序繁复，肥而不腻；蟹粉狮子头清炖而成，入口即化。市井之间，早茶是扬州人慢生活的写照，“早上皮包水”说的就是这份惬意，烫干丝细如发，搭配虾米、姜丝清爽可口；翡翠烧卖皮薄如纸，色如翡翠、形如石榴。
如今，淮扬菜不仅有富春茶社等百年老字号坚守传统，更多次登上国宴舞台，成为展示中国饮食文化的窗口。
扬州手工艺：精雕细琢的匠心传承
依托大运河漕运优势，扬州自古便是南北技艺交汇之地，手工艺以“精雕细琢、雅致灵动”为魂，漆器、玉雕、剪纸、广陵古琴均入选国家级非物质文化遗产。
扬州漆器始于战国、盛于明清，雕漆嵌玉、螺钿镶嵌等技艺独具特色，将玉石、玛瑙嵌入漆层，成品富丽堂皇，既是皇家贡品，如今更是国礼级文化符号。“天下玉，扬州工”，扬州玉雕以“因材施艺、废料巧用”闻名，匠人根据玉石天然色泽纹理设计造型，化瑕为瑜，《会昌九老图》《大禹治水图》等代表作尽显功力。扬州剪纸构图精巧、线条流畅，兼具南北风格，题材取自民俗生活与戏曲故事，如今仍是文创产品的创意源泉。广陵派古琴作为中国古琴重要流派之一，演奏风格中正平和、清微淡远，制作需经数十道工序、耗时数年，承载着扬州文人的风雅情怀。
文人与扬州：风雅浸润的城市品格
扬州地处大运河枢纽，物产丰饶、市井繁华，既是文人出仕游历的必经之地，也是失意归隐的理想居所。盐商的富庶为文人提供了物质支撑，他们筑园设宴、延揽名士，让扬州成为诗词、书画、戏曲交融的文化高地。
唐代，杜牧用“春风十里扬州路”描摹市井繁华，张若虚以《春江花月夜》借扬州江畔春景抒写人生哲思，被誉为“孤篇横绝”，鉴真东渡日本，带去建筑、书法、医学等文化，成为中外交流的使者。宋代，欧阳修、苏轼任职扬州时修建平山堂、谷林堂，在此吟诗作赋；姜夔路过扬州写下《扬州慢·淮左名都》，以苍凉之笔道出战乱后城市的衰败，满含家国情怀。明清，“扬州八怪”不拘泥于传统章法，以民间生活为题材，书画诗文融为一体，郑板桥的墨竹“一枝一叶总关情”，隐喻文人傲骨与民生关怀。
这些文人留下的笔墨与足迹，塑造了扬州“风雅温润、兼容并蓄”的品格，而“入世而不媚俗，出世而不避世”的文人风骨，也早已融入城市肌理，在如今的诗词大会、书画展览中持续回响。
扬州民俗：慢享生活的烟火气息
扬州民俗融合了江淮水乡的灵动与运河商埠的包容，既风雅又接地气，核心是“慢”与“细”，东关街、彩衣街等历史街巷便是体验民俗的最佳窗口。
节庆方面，扬州人过得极具仪式感：春节“掸尘扫房子”、守岁吃“十碗头”、年初一逛瘦西湖“踏春”，元宵东关街花灯流光溢彩；端午挂艾草菖蒲、吃“五黄”，古运河上龙舟赛锣鼓喧天；中秋登平山堂赏“二分明月”，家人围坐分食菱角月饼，自制“月宫符”祈福。
方言曲艺更是独具特色，扬州话语调软糯婉转，“乖乖隆地咚”等俚语鲜活有趣，是扬州评话、扬剧的语言基础。扬州评话艺人仅凭折扇、醒木，就能演绎三国、水浒故事，王少堂的“武松打虎”家喻户晓；扬剧唱腔质朴悠扬，《珍珠塔》《百岁挂帅》等经典剧目道尽人间悲欢。
市井生活里，“早上皮包水，晚上水包皮”是扬州人的真实写照，除了早茶，晚上泡澡、捏脚、修面是独有的休闲方式。街巷里的捏面人、吹糖人、老字号酱菜铺，吆喝声此起彼伏，留住了城市的市井记忆。
还有著名的扬州“三把刀”文化：厨刀成就淮扬菜与早茶文化，修脚刀让扬州成为全国唯一“中国修脚之乡”，理发刀以“七十二刀半”技艺闻名，如今仍在焕发新生。
扬州，一座用运河水写就的城市，既有“春风十里扬州路”的诗意浪漫，也有“天下盐利半出淮扬”的厚重底蕴。从春秋邗城到世界遗产，从盐商豪宅到非遗工坊，从文人笔墨到市井烟火，扬州的历史从未沉睡，而是在每一块砖石、每一片剪纸、每一曲清音、每一味佳肴中持续生长。