通讯员 刘晨 圣万 扬州市新闻传媒中心记者 姜涛 文/图
1月26日，农历腊月初八是中国传统的“腊八节”。俗话说“过了腊八就是年”，腊八一到人们开始备年货、扫房屋年味儿越来越浓，而喝一碗热乎乎的腊八粥是这个节日最重要的“仪式”，喜乐的年味儿也在粥香中弥漫开来。烟火气的升腾中，更是家国的蒸蒸日上。
腊八舍粥送祝福
腊八舍粥一直是扬州各大寺庙的传统。大明寺腊八施粥的粥品今年由东园食品中央厨房制作，制作原料投入约3000斤，经精心熬煮后制成粥品近30000斤，分装为15000盒。本次粥品采用科学配比，兼顾营养均衡，口味上贴合扬州人偏好的微盐风味。今天早晨，这些暖心粥品在大明寺，以及东园小馆扬州地区 61 家门店同步发放，惠及更多市民。
而城区的旌忠寺、文峰寺、观音山、各县（市、区）寺院场所及鉴真图书馆也组织了施粥活动，总量达5万份。
大明寺素斋堂负责人仁随法师介绍，今年熬制腊八粥的食材都是精心挑选搭配的。“枣子寓意着早早发财；芋头寓意吉祥；元宵则象征着团团圆圆，不但营养丰富，而且福气十足。”
据了解，所有食材由一众热爱中华优秀传统文化的人士无偿提供。
腊八粥里的温情与智慧
市民俗专家张绍华告诉记者，扬州腊八粥的精髓，在于“和”字——多种食材汇聚一锅，既保持本味，又相互交融。文峰寺的腊八粥堪称典范：大米、黄豆、糯米、红枣、青菜、蚕豆、山芋、花生米、莲子、桂圆、老豆腐、慈姑、红豆、绿豆、银杏仁、白扁豆、胡萝卜、芋头……十八种食材层层铺叠，暗合《易经》“八卦化生万物”的哲学意象。
民间制作则更显灵活。甜粥以糯米为基，加入赤豆、桂圆、栗子熬出绵密甘甜；咸粥则以大米打底，佐以青菜、慈姑、腊肉丁，咸香中透着山野之气。老扬州人深谙“食粥五利”之道——除饥、解渴、消食、通便、祛风，故而腊八粥不仅是节令食品，更是冬季养生的良方。
从腊八到元宵的民俗长卷
市民俗专家张绍华介绍，腊八是扬州年俗的起点。此后，掸尘、年蒸、送灶、守岁……近两个月的庆典次第展开。元宵节时，扬州人遵循“上灯圆子落灯面”的习俗，正月十三吃圆子祈团圆，正月十八吃面盼长久，将年味推向高潮。这种时间跨度之长、仪式之丰富，在全国亦属罕见。
而腊八粥的余温，甚至延续至现代生活。20世纪80年代，扬州厂家将腊八粥制成易拉罐食品，冠以“八宝粥”之名远销全国。
一碗粥里的文化基因
扬州的腊八，是农耕文明的活态传承，更是中国人“和”文化的微观呈现。当现代生活的节奏越来越快，这碗历经千年熬煮的腊八粥，依然在提醒我们：真正的年味，不在喧嚣的鞭炮与华丽的装饰，而在那些代代相传的仪式里，在邻里相赠的温情中，在五谷杂粮碰撞出的烟火气中。