扬州市新闻传媒中心记者 屠明娟 文 司新利 图
当瘦西湖的月色漫过古城街巷，扬州的夜晚不再只有“夜桥灯火连星汉”的诗意，更涌动着“全天候”消费的蓬勃活力。从深夜食堂的烟火气到24小时便利店的暖光，从非遗洗浴的休闲时光到无人茶室的静谧角落，500多家24小时营业门店如同城市的“活力细胞”，让“白天忙生产、夜晚享消费”成为扬州新的生活范式。记者走访发现，这场跨越昼夜的消费方式正以多元业态、精准供给，重新定义着古城的夜与昼。
餐饮江湖：深夜烟火点亮昼夜滋味
夜幕降临，扬州的餐饮界率先开启“不打烊”模式。记者在大众点评搜索“24小时营业”，显示500多家门店标注出了24小时营业字样，覆盖夜宵、洗浴、图书馆、大排档、网吧、烧烤、宠物、自习室、健身房等多个品类，夜宵门店有近150家，占比近25%。
今年8月8日，巴奴毛肚火锅在京华城开业，以24小时营业为特色，与海底捞一样，京华城也为巴奴辟出南门出入口，方便消费者24小时出入。巴奴毛肚火锅相关负责人介绍，开业至今，他们在夜宵时段的营收占整体的10%—20%，印证了火锅夜宵需求旺盛。而在东区的鸿达面馆，锅气升腾间，网约车司机与美食打卡爱好者围坐一桌；扬州商城一亩草原手工牛肉面、星耀天地的小柴獭·串烧、菊芬嬢嬢的椒麻鸡等，从麻辣鲜香到家常滋味，构成深夜餐饮的多元图谱。
“在10多年前，我们就有一部分门店开启了24小时营业。”家和豆浆相关负责人告诉记者，这家在本地有18家门店的老餐饮品牌，目前有4—5家门店实现24小时营业，夜间消费中，到店消费占65%，外卖订单为35%。亲民快餐的定位让深夜暖胃有了更多选择，“以前，扬州24小时消费的餐饮主力是肯德基、麦当劳、烧烤等，现在有火锅、串烧、面馆、小吃店、24小时便利店等，营业的门店在不断增加，我们大部分门店营收持续增长，开新店还会吸引周边新客群消费，24小时消费的市场是一个越来越热闹和品类越来越丰富的市场。”
采访中，记者发现，24小时营业的餐饮类别中，连锁品牌的布局更显规模效应。拥有180多家门店的一亩草原公司，旗下门店以烧烤、手工牛肉面、披萨等多品牌运营，不少品牌以“家庭模式”扎根机场、高铁与写字楼，“旅游旺季，我们会从公司为各门店加派人手，帮助24小时营业的门店；对于夫妻小店，隆冬季节凌晨2点若暂无客人便短暂休整至清晨5点，卤牛肉、炖牛肉汤的准备工作从深夜延续到黎明，承包制运营让小店充满韧性。”该公司相关负责人介绍。
生活配套：24小时服务织密便民网络
中集文昌商业中心更是定位24小时营业街区，餐饮、酒吧、健身房、便利店、休闲娱乐等业态全天候营业，打破传统“盒子商业模式”的时间限制，让“深夜逛吃”成为新潮流。
“24小时营业街区的消费特色是目的性消费更强，比如海底捞在夜间的消费上座率可达40%—50%，很多代驾在夜间也会集中在街区附近；目前民谣集扬州首店酒吧晚上6点营业，营业至凌晨，夜间消费人气火爆；深夜屋里食堂作为深夜食堂的代表餐厅，为夜班族点亮一盏温暖的灯。”中集文昌商业中心企划部负责人介绍。
“民以食为天，夜以安为念”，24小时营业的生活服务类门店，正成为扬州人的“深夜靠山”。今年11月，全家便利店15店同开，覆盖扬州多区域，2500多种商品中，餐食饮品备受青睐，邗江区望月路店的乳品、烧烤、常温饮料更是夜间消费爆款。消费者既可到店选购，也能通过APP或小程序线上下单，一日三餐、下午茶与宵夜需求全满足。“我跑夜班车，凌晨两三点总会去便利店吃碗热乎的关东煮。”一位司机告诉记者，亮着灯的便利店成为他的深夜驿站，“有时还能碰到凌晨下班的上班族、跟我一样跑车的司机，聊上几句。那一刻，不只是填饱肚子，更像是在漫漫长夜里找到了一个落脚点。”
与此同时，扬州本地宏信龙AI无人值守便利店、以及十足、罗森、美宜佳等24小时便利店与多家加油站配套便利店一道，构建起遍布城乡的24小时购物网络。“宏信龙便利店有16小时营业和24小时营业两种，江都商场的仓店就是24小时营业的。”该品牌相关负责人告诉记者。
此外，24小时营业的药店为百姓健康提供保障。
休闲新篇：跨界融合激活夜间消费
扬州的24小时消费，正从“满足刚需”向“品质体验”升级。在大众点评，24小时营业的沐浴场所超过150家，将“水包皮”的消费延伸至24小时。
兴城西路的枝上泉沐浴，将古法足道、洗浴与留宿融为一体，100多元即可享受“休闲+洗澡+留宿”的一站式服务。“周五晚至周六的留宿人群在旅游旺季尤为集中，这部分消费占总营业额的10%。”该店相关负责人介绍。
美团相关负责人介绍，“苏超”联赛期间，“扬州洗浴中心24小时可过夜”搜索量同比增长330%，非遗搓背套餐销量暴涨142%，让“深夜洗浴”成为扬州夜经济的特色名片。
此外，不少咖啡店、茶饮店、剧本杀、自习室等也加入了24小时营业的行列。“我们的茶理宜世、网鱼网咖等是24小时营业，SKING KTV的营业时间是12:00—次日6:00。”SM城市广场相关负责人介绍。
从餐饮、零售到文化、休闲，扬州的24小时营业潮正呈现“多点开花、跨界融合”的态势。家庭模式的小馆子、连锁品牌的便民店、文旅融合的新场景，既满足了市民游客的多元需求，也为城市经济注入持久动力。随着夜间文旅消费集聚区的持续扩容与业态创新，这座“慢生活”古城的24小时，必将更加热闹、更具滋味，让“夜市千灯照碧云”的盛景在新时代焕发新光彩。