寻味“世界美食之都”魅力，淮扬菜非遗课堂受到市民游客欢迎

国庆中秋双节期间，扬州市淮扬菜厨师协会举办非遗研学课堂，向市民和游客传授淮扬菜经典非遗技艺，邀请大家品尝地道美食，让“世界美食之都”的魅力通过舌尖传递。

节日期间，位于趣园茶社长春路店的淮扬菜大讲堂变身为非遗课堂，江苏扬城一味餐饮管理有限公司副总经理、淮扬菜大厨陶晓东带领各家门店厨师长们现场展示淮扬菜的制作技艺，分享淮扬菜故事。

围绕“中秋家宴”主题，课堂每日推出差异化菜单，涵盖多道淮扬名菜与特色点心。既有松鼠鳜鱼、清炖狮子头、扬州炒饭等经典淮扬菜，也有文思豆腐现场表演与榴莲芝士苏式月饼等创新点心，满足不同食客口味。活动吸引了多地游客专程参与，北京游客：

能看到厨师现场制作，现场品尝淮扬菜是非常难得的机会。这样的形式也特别好，很有体验感。

游客张女士表示，通过非遗课堂可以沉浸式体验淮扬菜的魅力，学到实用的烹饪技巧。

大厨们会告诉我们比如说怎么调汁，家里调的都是很普通的，为什么我们在饭店吃的就感觉不一样呢？这边来听了之后才知道为什么。

本次双节专场活动预计接待游客超150人次，目前单场最高达30多人次，游客来自北京、浙江、山东、上海、安徽等多个省份。扬州市淮扬菜厨师协会，常务副会长兼秘书长徐明介绍，课程精心设计，菜品体现了地道的淮扬味道，彰显了扬州民间的烟火气息。

前两天课程主题是传统与家常，后两天是经典创新。传统与家常，主要的是围绕中秋节团圆家宴，是扬州中秋节的传统风俗和民间的必吃的几样东西，比如说萝卜丝饼、藕夹，鸭子等都是中秋的味道。

自2020年起，扬州淮扬菜厨师协会与江苏扬城一味餐饮管理有限公司合作推出淮扬菜大讲堂，坚持“免费学、义务教”，至今已累计接待市民和游客近25000人次，年均接待4500人次，年均教做淮扬菜1500道。通过非遗技艺教学与美食体验，不仅提升了游客对扬州“世界美食之都”的认知度，更让淮扬菜的历史传承与文化情怀深入人心，实现“以味道留住游客，以技艺记住扬州”。